tepsi oruğu ne demek?

Tepsi Oruğu

Tepsi oruğu, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak yapılan, fırında pişirilerek hazırlanan bir tür etli börektir. İncecik açılmış hamurun içerisine bol baharatlı kıyma harcı serilir ve tepside üst üste dizilerek pişirilir. Genellikle bayramlarda, özel günlerde veya misafir ağırlamada tercih edilen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir.

Tepsi oruğunun yapımında kullanılan başlıca malzemeler şunlardır:

• Hamur: Un, su, tuz ve maya ile hazırlanan, incecik açılabilen bir hamur kullanılır. Hamurun kıvamı ve inceliği, lezzeti doğrudan etkiler.
• Kıyma Harcı: Kuzu veya dana kıyma, soğan, domates salçası, biber salçası, maydanoz, baharatlar (pul biber, karabiber, kimyon vb.) ve ceviz içi ile hazırlanan zengin bir harçtır. Baharatların miktarı ve çeşidi, yöresel farklılıklar gösterebilir.
• Yağ: Hamurların arasına ve üzerine sürmek için tereyağı veya sıvı yağ kullanılır.

Tepsi oruğu, genellikle yanında ayran veya cacık ile servis edilir.

Önemli Kavramlar:

• Kıyma Harcı
• Hamur
• Börek